طبيبة توضح لماذا تنصح منظمة الغذاء بعدم غسل اللحوم….
كتب:- خالد الطيب
قالت الدكتورة سالي الفيقي الطبيبة البيطرية أن اللحوم بكل أشكالها “يجب ألا يتم غسلها مطلقا” موضحة بأن منظمة الغذاء والدواء الأمريكية [fda] ومعظم الدراسات التي أجريت حديثا قد نصحت بعدم غسل اللحوم وبالأخص اللحوم الحمراء قبل الطبخ.
وكررت الدكتورة سالي الفيقي هذه النصيحة بعدم غسل هذه اللحوم إلى عدة أسباب على النحو التالي: –
- عند القيام بغسل اللحوم تحت المياه الجارية فإن البكتريا المتواجدة بها تتناثر حولها وتصل إلى حوالي 90 سنتي متر بعيدا عن حوض المياه مما يترتب على ذلك انتشارها في المكان بالكامل مما ينتج عن ذلك تسمما غذائيا.
- على العكس تماما فأن القيام بغسيل اللحوم لا يقضي إلا على جزء بسيط من البكتيريا، وإنما يمكننا القضاء على البكتيريا بشكل كامل عن طريق تعرضها للحرارة المرتفعة أثناء الطهي.
- من الممكن أن يترتب على غسيل اللحوم فقدها للطعم المستساغ وخاصة اللحوم الحمراء,حيث أن القيام بغسلها يساعد على إزالة طبقة الشمع التي تكونت بفعل اللاكتيك أسيد.
تعرف أيضاً علي – نيفين القباج – تعلن عن التطبيق الإلكتروني لتسجيل السيدات من ذوي الإعاقة
- أن غسيل اللحوم يساعد على زيادة نسبة الرطوبة بها وبالتالي تصبح وسط مناسب ومؤهل لنمو البكتيريا فيها وتكاثرها.
- يؤدي غسيل اللحوم إلى فقدها نسبة كبيرة من البروتينات بالإضافة إلى بعض العناصر الغذائية الهامة.
